Burger di ceci e barbabietola al curry con salsa tahina e yogurt

Questi burger vegani di ceci e barbabietola sono un'alternativa deliziosa e salutare ai classici burger di carne. Ricchi di proteine e fibre, sono perfetti per una cena nutriente e soddisfacente. Il curry aggiunge un tocco speziato, mentre la salsa tahina e yogurt crea un contrasto cremoso e rinfrescante.

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Apr 25, 2024 - 16:20 Aggiornato: Apr 25, 2024 - 16:24
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Burger di ceci e barbabietola al curry con salsa tahina e yogurt
Tempo prep 30 min
Tempo cottura 40 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile

Per i burger:

  • 250g di ceci secchi
  • 1 barbabietola media
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50g di pangrattato integrale
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d'oliva per friggere

Per la salsa tahina:

  • 100g di tahina
  • 50g di yogurt greco
  • Il succo di 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50ml di acqua
  • Sale e pepe q.b.

Per guarnire:

  • Insalata verde a piacere
  • Pomodori a fette
  • Cipolla rossa a fette
  • Pane integrale

Valori nutrizionali

  • Calorie: 450 circa
  • Proteine: 20g
  • Fibre: 10g
  • Grassi: 20g
  • Carboidrati: 40g

Passaggi

  1. Mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Sciacquarli e cuocerli in abbondante acqua bollente per circa 40 minuti, fino a quando saranno teneri.
  2. Sbucciare la barbabietola e grattugiarla grossolanamente. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
  3. Soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo d'olio d'oliva fino a quando saranno traslucidi. Aggiungere la barbabietola grattugiata e cuocere per qualche minuto.
  4. Scolare i ceci e schiacciarli con una forchetta in una ciotola capiente. Aggiungere il composto di barbabietola, il pangrattato, il curry, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Formare 4 burger con il composto di ceci e barbabietola. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocere i burger per circa 5 minuti per lato, fino a quando saranno dorati.
  6. Per la salsa tahina, frullare la tahina con lo yogurt, il succo di limone, l'aglio, l'acqua, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
  7. Comporre i burger con l'insalata, i pomodori, la cipolla e la salsa tahina. Servire con pane integrale.

Consigli:

  • Per un sapore più intenso, potete tostare leggermente i ceci in forno prima di frullarli.
  • Se non avete la tahina, potete sostituirla con del burro di arachidi.
  • Potete aggiungere altri ingredienti ai burger, come verdure grattugiate, spezie o erbe aromatiche.
  • Potete servire i burger con patatine fritte al forno, verdure grigliate o un contorno di riso.

Buon appetito!

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