Polpette di quinoa e verdure con salsa al pomodoro
Un secondo piatto vegetariano e senza glutine, ricco di proteine e fibre, perfetto per una cena sana e gustosa.
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Tempo prep
40 min
Tempo cottura
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Intermedio
Ingredienti:
- 150g di quinoa
- 200g di verdure miste (a scelta, come carote, zucchine, peperoni, piselli)
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di pangrattato senza glutine
- 50g di farina di ceci
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Per la salsa al pomodoro:
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Valori nutrizionali
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 18g
- Fibre: 8g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 40g
Passaggi
Per le polpette:
- Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenera.
- Nel frattempo, lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un filo d'olio d'oliva fino a quando saranno traslucidi.
- Aggiungere le verdure e cuocerle per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Scolare la quinoa e schiacciarla con una forchetta in una ciotola capiente.
- Unire le verdure cotte, il pangrattato senza glutine, la farina di ceci, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle polpette con il composto di quinoa e verdure.
Per la salsa al pomodoro:
- Frullare i pomodori pelati con la cipolla, l'aglio e il basilico fino a ottenere una salsa liscia.
- Condire con sale e pepe.
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e versare la salsa al pomodoro.
- Cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso.
Composizione del piatto:
- Disporre le polpette di quinoa in una teglia da forno.
- Versare la salsa al pomodoro sopra le polpette.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando le polpette saranno dorate.
Consigli:
- Puoi utilizzare le verdure che preferisci.
- Se il composto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato senza glutine in più.
- Puoi servire le polpette con un contorno di riso o quinoa.**
Buon appetito!
